本报济南讯 “李主任！快点来尝尝这个油泼面味道怎么样？它可是我昨天晚上观看抖音、小红书视频，阅读《陕北家常菜100道》一书，学习了一个晚上才做出来的嘞！”“刘阿姨，这个油泼面和我家的一个味，给你点赞！”6月25日晚餐时间，在中铁四局七分公司（天）津潍（坊）高铁济南联络线1标项目经理部食堂，二厨刘志会正在询问试验室主任李支元“周末定制”的油泼面好不好吃。李支元是陕西安康人，最爱吃的就是油泼面。

　　自进场施工以来，项目部高度重视后勤服务工作，认真贯彻落实七分公司大后勤管理部署，结合项目实际因地制宜创新食堂管理，以“七心”服务打造员工满意食堂。

　　贴心征询意见，让员工做食堂主人。项目部以周为时间段，开展食堂问卷调研，虚心征求并采纳员工合理化诉求，并根据问卷结果制定“每周菜谱”，改善员工伙食、改进食堂管理。截至目前，项目部已开展食堂问卷调查45次，制定“每周菜谱”24期。

　　尽心采购食材，让员工吃上放心菜。项目部先后深入到遥墙镇、苏家、七里堡等四家农贸市场，进行质量和价格比选，确定食材供应商，让员工吃上放心菜。截至目前，已更换并调整蔬菜供应商3家、米面油供应商4家、肉食类供应商2家。

　　精心调整菜谱，让员工吃上营养餐。项目部根据时令蔬菜的变化及员工口味的要求，对每周菜谱进行不间断修改完善，结合当季蔬菜，做到荤素搭配，营养均衡，将关心关怀传送至每一位员工。

　　耐心把控菜品，让项目节支显实效。项目部派驻一名“过磅验收员”，对食材供应商进行菜品质量、斤两的不定期抽查。同时成立伙委会，不定期选派成员严把食材入库关，保证临期、过期食材不进厨房。在保证员工吃上放心菜的同时，也为项目部“千元节支、万元创效”贡献力量。

　　用心烹饪食材，让厨师潜能充分发挥。项目部每月、每季度召开伙委会，将员工意见和建议反馈给厨师，以便厨师改进菜品。同时，不定期地从抖音、小红书、知乎上挑选家常小炒并将制作方法以视频、图片的形式发布在食堂管理群中。

　　爱心定制菜单，让员工吃上家乡菜。项目部结合员工的家乡风味，定制员工专属菜品，如风味鸭、油泼面、胡辣汤、川香抄手、剁椒鱼头等地方菜品，既填饱游子胃，也抚慰思乡情。

　　暖心周末定制，让员工吃上幸福餐。项目部根据员工意见，实行周末晚餐“定制”，鲅鱼水饺、重庆小面、川香抄手、炸酱面、牛肉米线、安徽板面等轮番上阵，让员工吃上“工地招牌菜”。

　　通过“七心”服务，项目部食堂管理水平得到明显提升，员工的味蕾也得到实在的满足。从每月调查问卷情况看，员工意见的数量由最初的32条，降至现在的3条以内。

　　赵枭 张志文