故乡有个习俗，在元宵节当天，到了晚上饭点时，先到门口放一串鞭炮，再回到屋内，将羊肉火锅与元宵一起摆上桌。

　　相比元宵，我更喜食羊肉火锅，既能驱寒，还能解馋。将切得飞薄的羊肉片放入翻滚的锅底中，只需十秒便瘦肉嫩、肥肉润，咕嘟咕嘟地冒出勾魂的香气来。

　　都说现代人会吃羊肉，古人吃羊肉，其实花样也不少。如《东京梦华录》里记载的北宋都城东京（今河南开封）所出售的各种羊肉美食中，就有乳炊羊、羊闹厅、羊角、点羊头、猪羊荷包等，种类繁多，令人眼花缭乱。宋末元初的《武林旧事》中提到的羊肉馒头，包裹着精心调味的羊肉馅料，外皮松软，内馅鲜美。

　　至明清时期，羊肉的烹饪技艺更是发展到了新高度。明代的《本草纲目》亦记载羊肉的药用价值，认为其能温中补虚、益气养血，同时也间接反映了羊肉食疗的功效被百姓广泛熟知。后来，民间又流行起“羊肉泡馍”，将特制的馍饼掰碎，浸入热腾腾的羊肉汤中，再佐以葱花、香菜等调料，一碗下肚，全身暖和。

　　清代，随着满族人入关，羊肉的吃法又融入了满族特色，如“烤全羊”，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，成为宫廷宴席上的一道重头戏。而在江南水乡，人们则偏爱“白切羊肉”，选用肉质细腻的山羊肉，经过长时间文火慢炖，保留了羊肉的原汁原味，肉质酥烂，清淡中透出浓郁的鲜香。

　　时至今日，羊肉火锅、烤羊肉串、羊肉汤等各种羊肉美食遍布大江南北。而我最爱的仍是故乡的羊肉，在正月十五当晚端坐桌前，一口甜甜的元宵一口鲜鲜的羊肉，那滋味甚是美妙，两腮鼓鼓，满口生香，堪称人间享受！张志新